芒果慕斯蛋糕

文章来源:中国芒果网 发布时间:2019-08-14 浏览次数:7


芒果慕斯蛋糕是一种食品,主要材料有蛋白和低粉,辅料有柠檬汁、白砂糖,蛋黄、牛奶、玉米油等,口味偏甜。芒果慕斯蛋糕味道香甜可口,是一道甜点。

中文名 芒果慕斯蛋糕 主要食材 蛋白,柠檬汁 口    味 香甜可口 性    质 西式蛋糕做法的一种

芒果慕斯蛋糕 ,芒果的吃法

一、6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片,适量多加1/3慕斯液。

1、戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形):蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。

蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形):淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g,

牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。

3、装饰:淡奶油适量(200ml左右)、加糖打发、芒果丁适量。

芒果慕斯蛋糕 ,芒果的吃法

二、操作

1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模,片成3cm左右的片,圆形,心形分别取一片。

2、吉利丁片放凉水中泡软,然后挤掉水份,放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中,隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发,打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失,勉强还可流动状态。

3、酸奶加芒果酱拌匀,倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。

4、倒入打好的淡奶油,拌匀,即成慕斯液。

5、心形活底模外边包一层锡纸,底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上,然后后吹风机吹模子四周,一会模子自然脱落。

6、圆形慕斯圈外边包一层锡纸,放在慕斯垫片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盘子上都可。整个操作同上。

7、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。取出脱模的慕斯,外圈挤一圈奶油,中间挤一圈,间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。

调料编辑

芒果慕斯蛋糕 ,芒果的吃法

用料

芒果500克

奶酪500克

淡奶油300克

水550克

辅料

戚风蛋糕1片

细砂糖150克

吉利丁8片

朗姆酒15克

柠檬汁10克

三、做法

芒果慕斯蛋糕 ,芒果的吃法

1.首先 处理芒果,芒果取100克去皮、去核,切薄片

2.用喜欢的模具印花,印完的花,冷藏备用

3.再取余下的芒果,也是去皮去核,把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥

4.吉利丁片用凉水泡软

5.奶油奶酪加糖50-70克(糖的数量完全取决于芒果的甜度,芒果要很甜就不用加那么多糖,要有点酸,就可以多加点糖),隔水加热,搅拌融化

6.再加入打好的果泥,搅拌

7.加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片

8.隔水加热,搅拌均匀,直至吉利丁完全融化,离火放凉

9.淡奶油打至七分发,加入到放凉后的奶油奶酪液中

10.充分拌匀,这样慕斯糊就完成咯

11.因为我们这款慕斯,选择的是戚风蛋糕底,所以现在我们来处理蛋糕底

12.把事先准备好的戚风蛋糕切片,放入模具底部,这里注意哦,要略微比模具小一圈

13.在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊,轻轻震动,把气泡震出来,表面抹平 然后放入冰箱,冷冻30分以上等待凝固

14.现在制作表面装饰,首先清水(矿泉水)加糖60-80克(依照个人口味,可加或者减糖量) 煮沸

15.待糖完全融化,加入泡软的吉利丁片4片 ,搅拌均匀放稍凉

16.糖浆冷却但还没凝固时,再加入朗姆酒和柠檬汁,搅拌均匀成果冻汁,冷藏10分钟

17.取出冷冻好凝固的慕斯糊,把芒果装饰摆好在蛋糕上,轻轻倒入果冻汁

18.在冷藏4小时以上就可以吃啦

四、烹饪技巧

芒果慕斯蛋糕 ,芒果的吃法

脱模的时候,可以先拿吹风机吹下模具,这样很好脱模哦! [1] 

无、营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区,有的为鸡蛋形,也有圆形、肾形、心形;皮色有多种:浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色,含膳食纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身,被誉为“热带水果之王”。

1、食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

2、抗癌。据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。

4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。

5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。

6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

7、抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;

8、祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用;

9、降低胆固醇、甘油三酯:芒果中含维生素C量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病;

10、明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。


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